苌弘美食菜系烹饪技艺麻辣小龙虾

DB5120/T 13-2023现行地方标准

标准状态

发布于：2023-06-09

实施于：2023-06-16

废止

标准号DB5120/T 13-2023

标准状态现行

发布日期2023-06-09

实施日期2023-06-16

中国标准分类号X20 水产加工与制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门资阳市市场监督管理局

技术归口资阳市商务局

提出单位资阳市餐饮协会

起草单位资阳市餐饮协会、资阳市雁江区心缘大酒店

起草人秦照明、陈明、陈崇峰、陈彦熹、李劲松

本文件规定了资阳苌弘美食菜系烹饪技艺-麻辣小龙虾的术语和定义、基本要求、原料选取、烹饪器具、制作工艺、盛装方法、质量要求、最佳食用时间和温度等烹任技艺要求。本文件适用于资阳市行政区域内麻辣小龙虾的制作。