扬州盐水鹅制作技艺

DB3210/T 1141-2023现行地方标准

标准状态

发布于：2023-02-06

实施于：2023-03-06

废止

标准号DB3210/T 1141-2023

标准状态现行

发布日期2023-02-06

实施日期2023-03-06

中国标准分类号X18 禽、蛋加工与制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门扬州市市场监督管理局

技术归口扬州市商务局

提出单位扬州市烹饪餐饮行业协会

起草单位扬州市烹饪餐饮行业协会、望潮楼文化主题酒店、扬州五亭食品有限公司、扬州老得月酒家

起草人施志棠、陈建军、吴东和、王镇、徐华、徐国来、茅爱海

本文件规定了扬州盐水鹅制作的卫生要求、原料要求、主辅料要求、工艺要求和品鉴要求。本文件适用于扬州盐水鹅制作。