华祖焖鸭

HuaTuo Stewed Duck

T/BZSPRA 0001-2024现行团体标准

标准状态

发布于：2024-04-26

实施于：2024-04-26

废止

标准号T/BZSPRA 0001-2024

标准状态现行

发布日期2024-04-26

实施日期2024-04-26

发布部门亳州市烹饪协会

团体名称亳州市烹饪协会

起草单位亳州市烹饪协会、亳州市市场监督管理局、亳州职业技术学院、亳州市产品质量检验检测研究院

起草人张兴才、王瑞娟、李扬、夏成凯、叶胜明、修慧迪、刘建伟、高亮

本标准规定了华祖焖鸭的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品要求、制作卫生要求、检验规则、标识、容器、运送和贮存。本标准适用于酒店、餐馆、食堂等加工的华祖焖鸭，不适用于预包装产品。