扬州豆腐菜肴制作技艺

DB3210/T 1142-2023已废止地方标准

标准状态

发布于：2023-02-06

实施于：2023-03-06

已废止

标准号DB3210/T 1142-2023

标准状态已废止

发布日期2023-02-06

实施日期2023-03-06

中国标准分类号X11 粮食加工与制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门扬州市市场监督管理局

技术归口扬州市商务局

提出单位扬州市烹饪餐饮行业协会

起草单位扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市维扬区聚贤饭庄、扬州市九炉分座餐饮有限公司

起草人程发银、施志棠、杨军、李力、常开荣、张文明、宋国宾

本文件规定了扬州豆腐菜肴制作的卫生和原料要求，明确了代表性豆腐菜肴的原料、制法和品鉴要求。本文件适用于扬州豆腐菜肴制作。