深沪十八道传统菜品金枪鱼松手撕鸡

Shenhu Eighteen Traditional Dishes Tuna Fish Floss Shredded Chicken

T/SHXC 015-2024现行团体标准

标准状态

发布于：2024-12-25

实施于：2024-12-31

废止

标准号T/SHXC 015-2024

标准状态现行

发布日期2024-12-25

实施日期2024-12-31

国际标准分类号67.120.20 家禽和蛋

发布部门晋江市深沪小吃同业公会

团体名称晋江市深沪小吃同业公会

起草单位晋江市深沪小吃同业公会、晋江凯来酒店有限公司、晋江半岛酒店有限公司

起草人黄清海、戴伟军、张永钦

本文件规定了深沪十八道传统菜品金枪鱼松手撕鸡（简称鱼松鸡丝）的术语和定义、特征、要求、检验规则、容器与送菜、服务要求。本文件适用于深沪十八道传统菜品金枪鱼松手撕鸡的制作、检验和销售。