徐州辣汤制作技艺

DB3203/T 1039-2023现行地方标准

标准状态

发布于：2023-10-13

实施于：2023-11-01

废止

标准号DB3203/T 1039-2023

标准状态现行

发布日期2023-10-13

实施日期2023-11-01

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门徐州市市场监督管理局

技术归口徐州市商务局

提出单位徐州市商务局

起草单位徐州市金悦饮食服务有限公司、徐州老字号企业协会、徐州市方圆标准化认证服务有限责任公司

起草人曹念焱、杨加军、黄奇、宋超然、刘春雷、徐进、李丽、何景峰

本文件规定了徐州辣汤制作技艺的术语和定义、原料要求、烹饪器具、制作工艺、品鉴要求、食用方法。本文件适用于徐州辣汤的制作。