龙泉菜刀

Longquan knife

T/ZZB 3113-2023现行团体标准

标准状态

发布于：2023-08-10

实施于：2023-09-10

废止

标准号T/ZZB 3113-2023

标准状态现行

发布日期2023-08-10

实施日期2023-09-10

中国标准分类号Y73 日用五金制品

国际标准分类号97.040.60 烹调用器皿、刀具和餐具

发布部门浙江省质量协会

团体名称浙江省质量协会

起草单位龙泉市华光美术刀剑有限公司、浙江省标准化研究院、龙泉市禾字号剑庄、龙泉市三兄刀剑厂、庆元县农业农村局农产品质量安全中心、浙江省地矿勘察院有限公司

起草人沈关华、洪陈彬、吴鹏、吴维聪、朱旭丽、周树华、周维红、查长伟、杨炳军、倪晓辉

本文件规定了龙泉菜刀（以下简称菜刀）的术语和定义、产品分类与型式、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和质量承诺。本文件适用于龙泉传统刀剑锻制技艺制作的刀具，用于加工、制备食品，其中刀片原材料为不锈钢或碳素钢。