东坡菜甜皮鸭烹饪工艺技术规范

DB5114/T 50-2023已废止地方标准

标准状态

发布于：2023-05-16

实施于：2023-06-16

已废止

标准号DB5114/T 50-2023

标准状态已废止

发布日期2023-05-16

实施日期2023-06-16

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门眉山市市场监督管理局

技术归口眉山市商务局

提出单位眉山市商务局

起草单位眉山川菜联盟、眉山市商务局、四川眉州东坡餐饮管理有限公司、四川王家渡食品有限公司、眉山职业技术学院、四川老坛子食品有限公司、彭山区潘荣记甜皮鸭店

起草人王刚、舒会刚、王大锟、王令健、黄浩、钟长明、彭政权、潘荣

本文件规定了东坡菜甜皮鸭的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。本文件适用于东坡菜甜皮鸭的烹饪、管理和教学。