广西老友鱼制作技术规程
Technical code of practice for producing Guangxi Laoyou Fish
标准状态
发布于：2024-07-12
实施于：2024-07-18
废止
基本信息
T/GXAS 770-2024
现行
2024-07-12
2024-07-18
广西标准化协会
广西标准化协会
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李恒、赵茂桦、蓝仁善、林叶新、李荣干、覃汉奉、秦鑫冬、李国金、陈文龙、张俊福、黄南安、黄兴潘、农学城、黎少壁、何桂明。
标准简介
本文件界定了广西老友鱼的术语和定义，确立了广西老友鱼制作的程序，规定了主料、辅料选择、切配、炸制、炒料、调味、焖制、盛装等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求，描述了制作过程信息的追溯方法。 本文件适用于广西老友鱼的制作。
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