永济牛肉饺子制作规范

T/YCY 003-2023现行团体标准

标准状态

发布于：2023-01-01

实施于：2023-01-01

废止

标准号T/YCY 003-2023

标准状态现行

发布日期2023-01-01

实施日期2023-01-01

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门永济市餐饮协会

团体名称永济市餐饮协会

起草单位永济市餐饮协会

起草人白晓雪、侯红祥、赵亚丽、张晓莉、王翠、薛秋梅、张真、王蕾

本文件规定了永济牛肉饺子的术语和定义、原料要求、制作过程、卫生要求、制作工艺要求和成品特点。本文件适用于以小麦粉加工制皮，以牛肉、大葱、生姜为主要原料，添加调味料拌成馅，包捏成形后经煮制而成的面食。