方城烩面

T/FCHM 01-2023现行团体标准

标准状态

发布于：2024-05-06

实施于：2024-05-06

废止

标准号T/FCHM 01-2023

标准状态现行

发布日期2024-05-06

实施日期2024-05-06

发布部门方城烩面产业发展促进会

团体名称方城烩面产业发展促进会

起草单位方城烩面产业发展促进会

起草人沈林生、牛雪峰、李国胜、冀善斌、贾智渊、邓旭瑶

本标准规定了方城烩面的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则。本标准适用于以高筋小麦粉为主要原料制成的面坯，经人工拉伸后放入羊肉汤锅内煮熟后加入小白菜或者菠菜出锅，碗内事先加入羊肉臊子、盛入烩面后根据客人口味加入或不加香菜末、蒜苗末，食用时根据个人喜好加入羊油辣椒，具有地方特色的一种面食。