五指山酸汤鱼烹饪规程

T/LYPR 0001-2024现行团体标准

标准状态

发布于：2024-08-13

实施于：2024-08-23

废止

标准号T/LYPR 0001-2024

标准状态现行

发布日期2024-08-13

实施日期2024-08-23

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.120.30 鱼和水产品

发布部门五指山市旅游烹饪协会

代替标准T/LYPR 0001-2022

团体名称五指山市旅游烹饪协会

起草单位五指山市旅游烹饪协会、海南智行科技服务有限公司、海南云智检质量技术服务有限公司

起草人吴毓炜、符伟、周建宇、吉翠婷、尚洁、黄健泓、陈川广

本文件规定了五指山酸汤鱼的术语和定义、原辅料及要求、烹饪工艺、烹饪过程的卫生要求。本文件适用于以五指山大茶鱼为原料，加以本标准要求的辅料经烹饪工艺加工成的五指山酸汤鱼。