速冻水产品

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标准简介

Q/ZZD 獐子岛集团股份有限公司企业标准 Q/ZZD 0028S-2013 速冻水产品 *******发布 *******实施 獐子岛集团股份有限公司 发布 Q/ZZD 0028S-2013 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由獐子岛集团股份有限公司提出并起草。 适用于獐子岛集团股份有限公司大连金贝广场。 地址:大连经济技术开发区金石滩街道银滩路120号。 本标准主要起草人：赵世明、浦文晖、黄万成、吴伽玲、郭焱。 Q/ZZD 0028S-2013 速冻水产品 1 范围 本标准规定了速冻水产品的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以虾、蟹、墨鱼和头足类为原料，经拣选、清洗、整理（或预煮）、速冻、包装而制成的速冻水产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 3097 海水水质标准 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌的检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌的检验 GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验 副溶血性菌的检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 27304 食品安全管理体系 水产品加工企业要求 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SC/T 3016 水产品抽样方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 农业部公告（2002）第235号《动物性食品中兽药最高残留限量 Q/ZZD 0028S-2013 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 原料：采用鲜度好、无污染、无异味的虾、蟹、墨鱼和头足类，应符合GB 2733的规定。 3.1.2 生产用水：加工或镀冰衣用水应为饮用水或清洁海水。饮用水应符合GB 5749的规定，清洁海水应符合GB 3097第一类海水的规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有产品固有色泽、花纹，无

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