中国经典川点工艺规范

DB51/T 2378-2017现行地方标准

标准状态

发布于：2017-07-13

实施于：2017-08-01

废止

标准号DB51/T 2378-2017

标准状态现行

发布日期2017-07-13

实施日期2017-08-01

中国标准分类号X04 基础标准与通用方法

国际标准分类号67.050 食品试验和分析的一般方法

发布部门四川省质量技术监督局

技术归口四川省商务厅

提出单位四川省商务厅

起草单位四川旅游学院

起草人卢一、杜莉、陈祖明、钟志惠、黄文刚、罗文、张松、辛松林

本标准规定了麦面类、米及其他类经典川点在主要食材、制作工艺及感官评价等方面的要求。本标准适用于经典川点的制作。