咸阳传统特色小吃秦人三原疙瘩面制作工艺及技术规程

DB6104/T 15-2018现行地方标准

标准状态

发布于：2018-10-29

实施于：2018-11-29

废止

标准号DB6104/T 15-2018

标准状态现行

发布日期2018-10-29

实施日期2018-11-29

中国标准分类号X11 粮食加工与制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门咸阳市

技术归口咸阳市质量技术监督局

提出单位咸阳市质量技术监督局

起草单位咸阳市质量技术监督局、陕西科技大学、三原县市场和质量监督管理局

起草人李宏梁、葛升群、罗辉、罗亮、梁微、孙宏伟、张小艳、黄安荣

本标准规定了三原疙瘩面的术语和定义、原辅料要求、原料及食品添加剂要求、制作过程的卫生要求、制作工艺及技术、餐具和销售。本标准适用于使用传统工艺制成的三原疙瘩面。