传统地标面食定襄荞面酸汤饸饹

T/SXPX 039-2024现行团体标准

标准状态

发布于：2024-12-23

实施于：2025-02-23

废止

标准号T/SXPX 039-2024

标准状态现行

发布日期2024-12-23

实施日期2025-02-23

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门山西省烹饪餐饮饭店行业协会

团体名称山西省烹饪餐饮饭店行业协会

起草单位山西省烹饪餐饮饭店行业协会、定襄县饭店餐饮业协会、老定襄特色店

起草人冯守瑞、石泽红、韩存亮、赵磊、刘当成、马小静、李晨伟、贾豪。

本标准规定了传统地标面食定襄荞面酸汤饸饹的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装碗和质量要求。本标准适用于以荞面为原料烹调制作的传统地标面食定襄荞面酸汤饸饹。