社坡腐竹加工技术规程

Technical code of practice for processing Shepo yuba

T/GXAS 377-2022现行团体标准

标准状态

发布于：2022-08-28

实施于：2022-09-03

废止

标准号T/GXAS 377-2022

标准状态现行

发布日期2022-08-28

实施日期2022-09-03

中国标准分类号X11 粮食加工与制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门广西标准化协会

团体名称广西标准化协会

起草单位桂平市市场监督管理局、贵港市市场监管认证审评中心、桂平市公共检验检测中心、桂平市社坡镇人民政府、桂平市社坡镇豆制品协会。

起草人杨永友、吴爱金、黄波、李德光、黄品杰、黄睿、徐秀斌、陆荧莹、杨健海、朱楚棋、梁焕梅、张滨、曹小燕、韦栋天、潘耀全、潘爱伟、莫智博、黄云坚、薛劲雄、蒙瑞山、韦志军、黄光胜、甘炎兰、薛凯匀、曾彩光、梁献玲、杨海欢、蒙远华。

本文件确立了社坡腐竹加工的程序，规定了生产加工过程卫生要求、设备设施、原辅料、加工工艺的要求，以及选豆、脱壳（去皮）、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、结皮、拉竹、干燥、回软、二次干燥（或不二次干燥）、冷却（或不冷却）、包装等工艺各阶段的操作指示。本文件适用于桂平市行政区域内社坡腐竹的加工。