苌弘美食菜系烹饪技艺苌弘鲶鱼

DB5120/T 9-2022现行地方标准

标准状态

发布于：2022-12-09

实施于：2022-12-24

废止

标准号DB5120/T 9-2022

标准状态现行

发布日期2022-12-09

实施日期2022-12-24

中国标准分类号X20 水产加工与制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门资阳市市场监督管理局

技术归口资阳市商务局

提出单位资阳市餐饮协会

起草单位资阳市餐饮协会、资阳市金迪实业有限责任公司

起草人秦照明、刘官银、潘必国、张鑫、黄杰、刘刚、曾传中、郑容、李燕群

本文件规定了资阳市“资味”品牌中苌弘美食菜系-苌弘鲶鱼的术语和定义、基本要求、原料选取、烹饪器具、制作工艺、盛装方法、质量要求、最佳食用时间和温度等烹饪技艺要求。本文件适用于资阳市行政区域内苌弘鲶鱼的制作。